实盘杠杆 俗话说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？看完涨知识

老辈的人不仅仅创造了很多的美食，也有很多的烹饪方式，通过自己的智慧总结了较多的经验。

在做饭的时候不仅仅需要营养搭配好，而且需要色香味俱全，懂得食物的相克性，美食搭配好，营养会翻倍。如果搭配不好不仅仅达不到养生的目的，而且容易出现各种疾病。

老辈人的烹饪经验被大家总结了一句俗语，大家听到这句话不明白是什么意思，今天医生给大家来解释一下。

俗话说：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是什么意思？看完涨知识

鱼不蒜

烹调鱼时不要放大蒜，可能是因为鱼本身的味道很鲜美，蒸鱼的味道不浓。放大蒜后，它会掩盖鱼本身的味道，所以有些人不会在鱼里放大蒜。

鱼能放大蒜吗？事实上，没关系。只要你想吃多少就放多少。有些人在做鱼食时会放大蒜，这对鱼的味道影响不大。

有些人直接用大蒜作为食材，做出美味的蒜蓉烤鱼，虽然以前人们做鱼不放蒜，但我们可以放蒜，只要能做出美味的食物。

牛不韭

牛肉和韭菜都是营养很丰富的食材，之所以很多人认为牛肉不能和韭菜一起吃，因为牛肉韭菜都是温性的，是相克的食物同时食用会导致上火。比如牙龈肿痛，不同的人情况不同，并不是一起吃了一定会上火，只要适量吃就可以。

很多人都吃过牛肉炒韭菜，味道也挺不错，也没有发现上火的情况。因此也不能以偏概全，这两种食材对人的身体都有好处，在一起吃也没有什么坏处，但是一定要注意量。

肉不姜

这句话的意思是：做肉菜的时候不能放生姜。这里的肉一般指猪肉，生姜主要用于提升食物辣味和甜味，还有一定去腥的作用。其实做肉少放一点生姜是可以的，能够改善猪肉本身的腥味，因此这句俗语并不完全符合事实。

如今人们买的猪肉腥味并不大，生姜放多也会掩盖肉类的香味，当然还要看你烹饪菜品的习惯，只要吃得开心才是关键，不用遵循这一句俗语到底有没有道理。

为了健康，6种调味品不建议多吃！

1.蚝油

在平时做的饭的时候一定要注意，像一些蚝油不建议多吃，因为像一些蚝油主要是由蚝肉制作而成，可能其中的营养价值比较高，但是嘌呤物质相对较高。

如果一次性摄入过多的话，可能会导致出现尿酸升高的问题加重病情的发生。

所以在平时一定要注重控制好量，尽量是选择在饭前快要出锅前加入。这样的话在一定程度上能够保证身体的健康。

2.豆瓣酱

豆瓣酱是不少菜肴的灵魂伴侣，回锅肉、麻婆豆腐等都少不了“豆瓣酱”。但豆瓣酱是由蚕豆瓣和辣椒胚混合发酵而成，为了防止发酵变质，需要大量的盐腌制。

根据检测标准，豆瓣酱食盐含量为15%~22%，若每餐食用20克豆瓣酱，食盐摄入量就达到4克，更容易导致血压受到一定影响。

3.糖

糖分也是生活中常见的调味品，高糖食物也比较常见，比如冰激凌、蛋糕、冰镇饮料等。甚至我们平时烹饪的饭菜也含有一定糖分，比如糖醋鱼、糖醋排骨等，尽管味道鲜美，但长期食用会导致大量糖分在体内堆积，导致肥胖，损害身体健康。

同时，长期食用高糖食物，还会增加各种慢性疾病发病风险，比如高血糖、高血脂、高血压等，严重损害心血管健康。

除此之外，长期摄入高糖食物，可能还会损伤人体免疫力，给病菌可乘之机，增加致癌风险。

4.味精

生活中大家会把味精用来调味，提高食物色香味，但是高血压患者也要注意味精的摄入量。味精主要成分为谷氨酸钠，含有大量的钠离子，进入体内也会导致血压升高。所以还是要远离危险因素。

5.虾酱

沿海城市的朋友对虾酱都特别熟悉，也都喜欢吃，他们经常用它来炒菜或者腌制蔬菜，有些人甚至每餐都会吃。

但是虾酱是用虾脚虾头加入大量的盐经发酵制成的，这就会产生大量的亚硝酸盐，我们知道亚硝酸盐是一种致癌物，如果大量长期的食用就可能会增加患癌的几率。除此之外，虾酱还会引起胃分泌紊乱，从而就会刺激胃粘膜，加重胃病的发生。

6.鸡精

鸡精也是生活中常见的一种调味品，相信很多人在平时做饭的时候，也会加入一些，能够使饭菜更加的美味，但是在平时一定要注意，像鸡精即食是不建议常吃的。

因为鸡精中含有一定的化学成分，很容易就会刺激肠胃受到损伤，诱发肠胃疾病。而且也会增加化癌的风险，所以像这种鸡精，也是建议少吃，这样才能够保证身体的健康。

延伸阅读：至于现代还适不适用？

有部分是适用的，比如说韭菜和牛肉不能一起，在如今的美食中确实比较少见，主要是两种食物在一起实在是不搭，口感上也不是那么的好。对于注重养生的人，也会对于虚不受补比较在意，知晓温补食材不宜一起食用。

而烧鱼、烧肉的时候不放蒜或生姜，这两点就会有点差别，现在烧鱼、烧肉基本上都会放点生姜和大蒜。

尤其是烧鱼的时候，不能缺少大蒜实盘杠杆，主要是它能去腥味，鱼在制作的过程中，难免会有腥味，不放大蒜去腥，鱼就没那么好吃了。